소맥 만들때 젓가락으로 찍으면 거품이 생기는 이유

소맥을 만들어 마실 때 사람들은 젓가락을 이용해 잔을 친다. 왜 그럴까?

술자리에서 맥주와 소주를 먹는 사람도 있지만 소맥을 타서 먹는 사람들도 여럿 볼 수 있다.

소맥을 제조할 때 일부 사람들이 젓가락이나 숟가락을 이용해 잔의 바닥을 찍는다.

그러면 거품이 일어나는데 거품이 왜 발생하는 것일까?

이 현상을 이해하기 위해서는 먼저 거품이 일어나는 현상에 대해 알아보자.

맥주에는 이산화탄소가 녹아 있다. 맥주를 따를 때 거품이 생기는 것은 맥주 속에 포함된 이산화탄소 때문이다.

맥주 안에 들어있는 이산화탄소는 맥주를 잔에 따르면 공기 중으로 빠져 나가려고 한다.

공기 중으로 빠져 나가려는 이산화탄소를 보호하는 것이 바로 거품이다. 거품은 맥주와 공기 사이에서 둘의 접촉을 막아준다.

이 거품이 생길려면 바로 충격지점, 즉 핵이 있어야 한다. 소맥잔 속에 충격을 주면 그 지점이 핵이 되어 기체분자들이 핵으로 점점 모여들게 되면서 거품이 발생하는 것이다.

따라서 젓가락으로 소맥잔 바닥을 찍으면 액체 속에 생긴 작은 상처가 핵이 되고 그 핵을 중심으로 주변의 기체들이 모이면서 거품이 생성되는 것이다.

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